ресторан в саду

САД! Restaurant Lounge | Фансайт кулінарного шоу Пекельна Кухня

Дата публікації | Автор

Работать над открытием в Киеве я начал 2 месяца назад. Это круглогодичный проект. Не сетевой абсолютно. Мне достался готовый архитектурный концепт ресторана в саду, который делала очень хорошая и высокопрофессиональная немецкая студия. Зимой он рассчитан на 100 человек, летом — на 160, за счет террасы.

Киев не был выбран. Появился шанс сделать очень хороший ресторан в Киеве. Группа инвесторов из разных стран, которая вложила в этот проект около 1,5 млн евро, захотела иметь управляющего. Возможно, на их выбор частично повлиял проект , запущеном на украинском канале 1+1. Мы долго были в переговорном процессе.

Мы должны были учитывать сущствующее архитектурное решение ресторана, а все остальное мы разрабатывали и внедряли сами: персонал, меню, правила. Мы пригласили в этот ресторан повара француза португальского происхождения Хуго Марко Ферейро, а концепт-шефами стали я и , мой поcтоянный партнер в тех вопросах, которые касаются меню и кухни.

На Украине перспективы развития гораздо интереснее, чем в России. Потому что публика там активно ходит в кафе, рестораны. Многие проекты вообще не имеют аналогов в Роccии. Вот, например, взять сетевые кофейни: в Киеве есть кофейни Арома это очень высокий уровень, уровень Милана, Берлина. Отношение правильное: люди ходят в рестораны есть! Киев очень передовой в этом смысле город. Наблюдаю очень интересные подходы, например, в отношении винного рынка, цены на вино +10% к европейским, в отличии от + 50%, и даже +100 % в России. Поэтому потребителей там много.

Ще в меню ресторану:

Опубліковано у , | Теґи: , , , , , . | Додати в закладки: .

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені * Ім’я *

Коментар Можна використовувати XHTML теґи та атрибути: a href= title= abbr title= acronym title= b blockquote cite= cite code del datetime= em i q cite= strike strong

source